【フジテレビ】ノンストップ！
「こんにゃくレシピ」で
認定栄養ケア・ステーション ファンスタディが栄養価計算を担当しました！
担当させていただいたのは、下記の４つのレシピです！
■グラタン
「通常のグラタン」405kcal(マカロニ・スパゲッティゆで90gで計算)
「こんにゃくグラタン」278kcal(しらたき・糸こんにゃく110gで計算)
カロリー31.4%削減
■鶏皮の唐揚げ
「鶏皮を揚げた唐揚げ」323kcal(鶏皮もも50gで計算)
「こんにゃくを揚げた唐揚げ」90kcal(しらたき・糸こんにゃく63gで計算)
カロリー72.4%削減
■カルボナーラ
「通常のカルボナーラ」589kcal(マカロニ・スパゲッティゆで220gで計算)
「パスタを糸こんにゃくにしたカルボナーラ」274kcal(しらたき・糸こんにゃく220gで計算)
カロリー53.5%削減
■「糸こんにゃくのフライ」のカロリー計算
90kcal(63gで計算)
揚げ物に関しては、使用する粉の量が増えたり、こんにゃくを薄く切って油に触れる面積が増えたりすると、カロリーは増えるので要注意です。
要するに粉の分のカロリーと、吸油量分が増えるということです。
また、今回のレシピでは凍らせて脱水させたこんにゃくを使っているという点も、上手に調理するコツなのかなぁと思いました。
私も食べてみたいと思いました＾＾
17日土曜日の午後にご依頼の電話をいただき、17日中の納品でした。
テレビ業界のスピード感から、日ごろからの学び及び余白が必要だぁなと感じています。
今回急な依頼にもかかわらず、協力してくださったcrew管理栄養士に感謝します！
またご依頼いただけると嬉しいです＾＾