「食品標準成分表２０１５について復習＆サンプル公開！７」

2015年 1月 07日

カテゴリーファンスタディ式・直前勉強会

昨日朝のメルマガの復習です。

以前、会員様から、

食品成分表２０１５のデータが公開されていたと、

連絡をもらいました。

ですが、探したところ、

見つかりませんでした。

食品標準成分表は、

文部科学省が公表、

食事摂取基準は厚生労働省が制定するものです。

この方が厚生労働省のホームページで見られたのは、

食事摂取基準２０１５に関する情報かもしれません。

食品成分表と、

食事摂取基準。

混乱しないように、

ご注意くださいね♪

ちなみに、時事ニュースサイトによると、

「食品成分表２０１５年版」（仮称）では

でんぷん、ブドウ糖、果糖、乳糖などの組成別の別冊

「炭水化物成分表」を新たに作製。

併せて、アミノ酸、脂肪酸の成分表別冊も改訂する。

最近流通し始めた食品の品目を増やすほか、

品種改良により主に流通する品種が変わったり、

加熱調理で成分が変わったりした食品にも対応する。

とのことです。

楽しみですね！

http://www.worldtimes.co.jp/today/kokunai/130406-4.html

Q.直前勉強会は、どんな資料を

作成してもらえるのでしょうか？

A.サンプルを作成しましょう！

例「損益分岐点が苦手です」

ここまでくれば、

損益分岐点の問題も、

楽勝です！

これまでどんな問題が出題されてきたか。

見ていきましょう！

21-175給食における栄養管理の結果評価に関する記述である。正しいのはどれか。

（1）損益分岐点の算出

（1）× 損益分岐点の算出は、給食における原価管理、

つまりいくらで売るのか、の結果評価に用いられる。

21-186給食施設における運営方針に関する記述である。誤っているのはどれか。

（3）食材価格の上昇に対応するために、損益分岐点分析を行う。

（3）○ 食材価格の上昇に対応するために、

損益分岐点分析（利益が生じているか）を行う。

材料費が上がれば、

どれだけ売上があれば利益が生じるのか、

変わってきますからね。

23-187 給食の原価管理に関する記述である。正しいのはどれか。

(1) 損益分岐点が高い場合は、経営効率が良いと判断できる。

(2) 食材料費の抑制は、損益分岐点を低くする。

(1) × 損益分岐点が低い場合は、経営効率が良いと判断できる。

損益分岐点が上がるということは、

「トントン」になる売上が上がるということですからね。

(2) ○ 食材料費の抑制は、損益分岐点を低くする。

損益分岐点を低くするということは、

「トントン」になる売上を低くするということですからね。